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Soy vegano, ¿Santa Cruz es mi lugar?

Pues sí, es posible (y muy recomendable) almorzar y/o cenar 100 por 100 vegano en Santa Cruz de Tenerife. Umami Good Food cumple a la perfección las exigencias de la comida sin productos de origen animal, pero también va un poco más allá y pone sobre la mesa -nunca mejor dicho- su gran pasión por lo sano, apostando por los ingredientes naturales, con todos sus platos hechos en el momento y a mano.

La atmósfera de Umani te invita a pasar dentro del local, con una decoración contemporánea y sencilla. Vemos plantas colgando desde el techo, que le dan un toque refrescante al comedor, y la iluminación es también muy acogedora. Umami cuenta con una rampa de acceso para personas con movilidad reducida y también tiene mesas con sillas por fuera, por si nos va más disfrutar de la terraza y el tiempo de Santa Cruz. El restaurante está ubicado en calle Sabino Berthelot, que es peatonal y muy tranquila, así que dentro o fuera, se disfruta del ratito.

Y vaya si se disfruta porque los platos están concebidos como una celebración de la “real food”, ya seamos curiosos del veganismo o veganos practicantes.

Atención porque vamos con unos consejos para primerizos: son altamente recomendables las croquetas de setas, también los ñoquis de pesto verde con almendras y parmesano… ¿Parmesano? ¡Sí! Parmesano veggie, que no tiene queso ni nada que se le parezca pero está muy rico y es muy sano. Y por cerrar un podio de recomendaciones, podemos optar por la frittata con cebolla caramelizada y champiñones salteados. Pero lo mejor sin duda es reservar una mesa con familia o un grupo de amigos de 6-8 personas y pedir de todo para compartir entre todos, porque el hummus está realmente bueno, las palomitas de coliflor son una fantasía y estamos dejando sin mencionar las hamburguesas veganas, entre otras delicias.

También las bebidas tiene algo de particular. Refrescos azucarados no vamos a encontrar, hay que ir mentalizados. Pero merece la pena tomar una kombucha (que en japonés significa té de alga), por ejemplo la de jengibre.

¿Y los postres? Pues toda la repostería en Umami es casera, elaborada diariamente y está endulzada con panela ecológica. Además, parte de ella se hace sin azúcar y sin harinas.

Umami y los secretes de los sabores

La palabra umami es de origen japonés y, por resumirlo mucho, podría significar “sabroso” y puede usarse cuando un alimento es especialmente delicioso. Pero ya sabemos que a los japoneses no les van las explicaciones sencillas: ellos sitúan umami en el propio paladar humano como uno de los sabores básicos. Al parecer, una investigación concluyó en 2002 que hay receptores del gusto umami en nuestra lengua, acompañando a las papilas de lo dulce, salado, amargo y ácido, acaso completando ese círculo. Lo que situaría al umami, según los científicos, como el quinto sabor básico. Y esto no solo para los nipones, claro, sería el quinto sabor universal.

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